En septembre dernier se tenait la grand messe du whisky à Paris : le Whisky Live ! Les visiteurs ont pu y découvrir les produits de 140 exposants venus des quatre coins de la planète. Parmi les très nombreuses références présentées, nous avons décidé d’en partager six avec vous. Ready?
1. Jura Prophecy : Le Jura Prophecy est un Single Malt produit sur l’île éponyme, située au large de l’Écosse (c’est d’ailleurs l’unique distillerie de l’île !). Il est fabriqué dans de hauts alambics, sans filtration à froid, et vieilli en fûts de chênes blancs américains et de xérès. Assez fumé, il dégage une attaque douce et très tourbée. Le nez révèle des notes de cannelle fraîche et d’embruns. L’ensemble est complexe, très original, bref, une vraie belle découverte, même si vous n’êtes habituellement pas fans de Single Malts. (Jura Prophecy, 46%, 80€ la bouteille de 70cl sur ce site)
2. Jack Daniels Single Barrel : La maison originaire de Lynchburg signe ici un bourbon d’exception vieilli, vous l’aurez compris, dans un seul fût. Filtré sur du charbon de bois d’érable, le Single Barrel développe un nez puissant, à l’image de la maison Jack Daniel’s. En bouche, on note des touches de fruits mûrs, d’épices et de bois. La fin est longue et de plus en plus sucrée et ronde, tout en maintenant un bel équilibre. (Jack Daniels Single Barrel, 45%, 47€ la bouteille de 70cl sur ce site)
3. The Spice Tree : Ce Blended Malt Scotch Whisky nous a, il faut bien l’avouer, d’abord séduit de par son apparence. D’une forme longiligne, avec un élégant arbre à épices doré ornant son étiquette, le Spice Tree étonne et force la curiosité. Mais attention, ce Scotch d’assemblage artisanal provenant des Highlands du Nord en a dans le ventre ! Après une attaque ronde et douce, on relève des notes très riches d’épices et de vanille. L’ensemble est équilibré, boisé, bref… on en redemande ! (The Spice Tree de Compas Box, 46%, 56,50€ sur ce site)
4. Bulleit Bourbon : Le fondateur de la marque a fondé Bulleit pour reproduire la recette de son arrière-arrière-grand-père. Vieilli plus de 6 ans en fûts de chênes américains brulés, le Bulleit n’est (vraiment) pas un Bourbon comme les autres. Constitué à 28% de seigle (deux fois plus qu’un Bourbon traditionnel), son nez vanillé et épicé cache une attaque franche. La bouche, très douce et ronde, est constituée de notes de vanille, de pralines et de miel. La finale est plus complexe, assez persistante, avec des touches de caramel et de poivre. Qui plus est, le Bulleit s’habille pour les fêtes d’un étui inédit, le Lewis Bag, qui épouse parfaitement la bouteille mais qui permet aussi de faire de la glace pilée ! (Bulleit Bourbon, 45%, 34,70€ la bouteille de 70cl avec Lewis Bag sur ce site)
5. Widow Jane 10 ans Bourbon : Cette micro-distillerie fondée à Brooklyn en 2014 produira un Bourbon qui s’annonce d’ores et déjà exceptionnel. Les experts de la petite distillerie utilisent pour sa conception de l’eau issue de Widow Jane, l’ancienne mine de Rosendale, ainsi que des céréales cultivées dans une ferme sans OGM des environs. En attendant que la production arrive à maturation, Widow Jane propose un Straight Bourbon d’assemblage exigeant, aux notes d’agrumes et de fruits frais. On a hâte de goûter au fruit du travail de cette petite distillerie (stay tuned!). Et pour information, ils fabriquent aussi du chocolat avec la marque Cacao Prieto ! (Widow Jane 10 ans Bourbon, 45,5%, 90€ la bouteille de 70cl sur ce site)
6. Bonus : Ole Smoky’s Apple Pie Moonshine : Les distilleries ne sont autorisées que depuis 4 ans dans l’État du Tennessee. Un descendant de distilleurs clandestins a alors décidé de reproduire l’alcool qui était produit illégalement par sa famille : le Moonshine. Cette eau de vie à base de maïs fabriquée historiquement à la lueur de la lune se rapproche du whisky, et est distribuée non pas dans des bouteilles mais dans des Mason Jars, ces récipients emblématiques de l’Amérique. Ole Smoky produit également des eaux de vie aromatisées comme celle-ci à la tarte aux pommes avec un soupçon de cannelle. Et franchement, c’est délicieux ! (Ole Smoky’s Apple Pie Moonshine, 35%, 31,90€ le bocal de 75cl sur ce site)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
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