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Nous avons récemment eu l’occasion de savourer plusieurs cocktails à base de café dans le majestueux restaurant l’Hexagone, réquisitionné pour l’occasion par la marque Krups, qui s’est associée au génial chef Barman Thomas Girard pour associer 2 concepts : le cocktail et le classique espresso. Cette association est née à l’occasion du lancement par Krups de sa nouvelle machine Espresso broyeur à grains « Latt’Espress », entièrement Made in France.

Nous allons donc vous proposer de re-créer chez vous facilement 4 variations de cocktails, dont deux sans alcool, à base (entre autres) de café.

1. L’orange café vanille (sans alcool)

Dans un shaker, verser 1 espresso, 6 cl de jus d’orange pressé, 1 cl de sirop de vanille,
Remplir le shaker de glace et frapper 2 bonnes minutes,
Verser le tout dans verre High-ball et décorer d’un zeste d’orange et d’une écorce de vanille,
C’est prêt !

 

2. Le Krups MartiniLarevuey_CocktailsCafe2

Dans un shaker, verser 1 espresso, 4 cl de vodka au pain grillé (ou de vodka normale) et 2 cl de liqueur de café,
Remplir le shaker de glace et frapper 2 bonnes minutes,
Filtrer le contenu dans une coupe Marie-Antoinette préalablement glacé,
Décorer avec quelques grains de café,
C’est prêt !

 

 

 

 

 

 

3. La rose noire (sans alcool)

Dans un shaker, verser 1 espresso, 5 framboises, 1 cl de sirop de sucre, 3 traits d’eau de rose.
Remplir le shaker de glace et frapper deux bonnes minutes,
Verser le tout dans un verre High-Ball,
Décorer avec quelques framboises et un zeste de pamplemousse,
C’est prêt !

 

Larevuey_CocktailsCafe14. Le Couleur café

Dans un siphon à chantilly, verser 20 cl de crème épaisse, 20 cl de lait, 5 cl de Mezcal, une dizaine de gousses de cardamome, et charger avec deux cartouches de gaz.
Dans un pot à lait, verser 4 cl de Tequila Reposado, 2 cl de sirop de fève de tonka et 1 espresso, réchauffer légèrement.
Verser la préparation dans un verre à Brandy, et ajouter pour finir un trait de crème avec le siphon,
Décorer avec un peu de noix de muscade râpée et quelques gousses de cardamome,
C’est prêt !

 

 

 

 

 

Si vous souhaitez néanmoins goûter ces cocktails réalisés par de vrais professionnels (on ne vous sous-estime pas hein !), courrez déguster ces 4 préparations, plein d’autres, au sein de l’Hexagone, situé au 85 Avenue Kléber, Paris 16ème.

L’Hexagone est également (et surtout) un restaurant faisant partie de la nouvelle scène culinaire parisienne. Le lieu, imaginé sur 2 niveaux et 1000 mètres carrés, est tenu par le chef Mathieu Pacaud, jeune mais non moins expérimenté et talentueux puisqu’il dirigeait avec son père l’établissement aux 3 étoiles L’Ambroisie, sur la Place des Vosges. Au menu du nouveau projet de ce chef à suivre de (très) près : une cuisine française surprenante, jouant davantage sur des « demi-portions » associées selon les goûts et les demandes des clients. Miam !

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Vous en voulez encore ? Pour retrouver nos autres recettes de cocktails, c’est par ici !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Written by Benoit Gisbert-Mora